INTRODUZIONE
Perché questo testo? Inizialmente avevamo pensato di creare un libro di ricette sull’antica Roma. Tuttavia in questi ultimi tempi sono stati pubblicati alcuni libri con le ricette antiche di Apicio, che finalmente sembra essere stato riscoperto ed apprezzato.
Il nostro lavoro invece, che è iniziato più di venti anni fa, ed è il risultato di lunghi studi e ricerche, e fin dall’inizio si è basato sul convincimento che le ricette di Apicio, insieme a tante altre di autori diversi, che ci erano pervenute, ma che potevano essere lette e utilizzate con un po’ di difficoltà, fossero estremamente.
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